【清真糕点】让人可望不可及的—切糕

2016-01-28  来自: 潍坊市欧麦尔食品有限公司 浏览次数:284

【清真糕点】让人可望不可及的—切糕

   清真糕点多种多样,好吃程度远近驰名。今天我就来给大家介绍一下最近很著名的糕点之一——切糕。一提切糕,大家首先想到的是什么?是新疆小哥吗?为了避免想吃切糕而又怕被宰的悲剧,小编就来给大家介绍一下切糕的做法:

  切糕:由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故名切糕。切糕作为传统的清真食品,在大厂也有悠久的历史,大厂县内几个较大回族村入大厂、芦庄、小厂、北坞、南寺头等有专做切糕的作坊,无论多大集镇或是乡村接到,都有推车卖切糕的,不光风味醇厚,就连刀功都让人拍手叫好。解放前,大厂的切糕买卖许多道京津城市发展,创大字号,吧大厂的清真文化播向四面八方。

原料:糯米、小枣

制作方法:将糯米洗净,用凉水浸半小时,净水后,上笼用旺火蒸一小时后,放入盆中,浇上开水,顺一个方向搅拌。待米与水融合后,再蒸半小时,仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团,接着在蒸10分钟取出,把小枣洗净蒸熟,上笼蒸半小时,取出后晾干待用。把糯米团分成相等的三块,逐快按揉光润,拍案成方块在块糯米团上铺上五分之二的小枣,盖上第二块糯米团,接着在第二块上铺同样多的小枣,再盖上第三块糯米团,在将于下的小枣全都摆在面上,将糕用湿布盖严,挤成约三寸厚时,揭去湿布,切成菱形小块,即可使用。

     好像看着有点复杂是吗?其实自己动手做起来的时候也并不觉得有那么难,大家不妨自己动手试试吧。


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